Ok, jeg er lei. Jeg følger oppskrifter slavisk, og "den beste kaken jeg har laget" i følge bloggeren som opprinnelig postet oppskriften smaker ingenting. Jeg lager sunne oppskrifter som ser aldri som lekre ut, men som smaker som en blanding av sement og papp, med mandelmel på toppen. Og la oss ikke glemme det at mine bilder ser ikke i nærheten så flotte ut som matbloggene, selv når man korrigerer for mobilkameraet mitt. Jeg aner muffens i mosen, og urent mandelmel i posen!
Kjenner du følelsen?
Du vet, den følelsen av å se en tilsynelatende enkel sunnifisert oppskrift bli til fantastiske retter eller søtsaker fotografert etter alle kunstens regler, og så full av optimisme sette i gang - for så å feile miserabelt. Det du lager blir kanskje ikke i nærheten så godt, og i hvertfall ikke like flott. De hyller matvarekombinasjoner og retter som kun er mulig å få ned hvis du holder deg for nesen og er flink nok til å ignorere konsistensen. De lykkes tilsynelatende hver gang de baker, og kløner aldri til noe som helst. Er det noe muffens her, eller er det bare meg og brukerfeil fra min side? Eller kanskje litt av begge deler?
Etter å ha sett en av de største treningsbloggerne i det virkelige liv er jeg hvertfall ikke i tvil om at en ting er fotoshoppet der i gården, og det er bildene hun har lagt ut av seg selv. De sier jo at kamera legger på 5 kilo, men man bruker strengt talt ikke 6 kamera på en gang for å ta bilde av seg selv. At terskelen dermed er lav for at matbildene til diverse skal ende opp langt mer fancy enn de egentlig er vil dermed ikke overraske meg. Nå snakker vi ikke "normal" fotoshopping her, men fotoshopping til så stor grad at maten går over til å se ut som noe helt annet. Til noe helt annet som kun gjør slik at du ender opp med å lure på hvorfor det du lager ikke holder mål, selv de gangene du egentlig har fått det til.
La oss ikke glemme oppskrifter som hopper over viktige trinn, som er uklare eller som sier ting som "Ha i eggene" etterfulg av "...men før du har i eggene må du gjøre x." Jeg har jo da gjerne alt hatt i eggene, så gi meg gjerne en tidsmaskin så er du tilgitt! I tillegg kommer oppskrifter der bloggerne har oppgitt et kalori - og næringsinnhold som er direkte feil, og ofte under halvparten av det egentlige innholdet. Det irriterer meg, spesielt hvis man regner ut kaloriinnholdet først etterpå når maten alt er spist. Jeg er heller ingen fan når man må stå i evigheter for å få eggehviter stive eller jobbe livet av seg for å få et noenlunde greit resultat, eller når noe må has sammen med ytterste forsiktighet for å ikke ødelegge et-eller-annet. Hvorfor gjøre det så vanskelig?
Jakten på god sunn mat.
Det er lett å ta de gode valgene når livet kysser deg opp etter ryggen, men når livet begynner å slå kråkfot på deg og viljestyrken dermed er mindre (viljestyrke svekkes av påkjenninger) er det spesielt viktig å ha de gode vanene inne.
Jeg tror derimot ikke det er nok med de gode vanene. Jeg tenker at man både må ha de gode vanene inne, og samtidig kunne bli mer fristet av den sunne maten enn av den usunne maten. Det er en forutsetning for at de sunne valgene blir å foretrekke også i tøffe tider, når man er stresset eller bare har dårlig tid. En forutsetning for det er at den sunne maten faktisk smaker bedre enn den usunne maten, og at man har en rekke slike sunne alternativer tilgjengelig. Den sunne maten må dermed smake godt, være rask å lage og ikke kreve veldig gode matlagingskunnskaper. Kun da kan konkurransen virkelig tippe over i sunn mats favør for de som ikke er naturlig programmert til å være salatgomlere.
Jeg foretrekker faktisk sunn mat fremfor usunn mat nå, noe jeg er glad for. Jeg blir sjeldent eller aldri fristet av noe annet for tiden. En av grunnene er at jeg har funnet en del matretter som oppfyller de overnevnte kriteriene, men jeg er stadig å jakt etter flere aktuelle retter med tanke på variasjon i kostholdet. Når man bor med noen er man ofte også tvunget til å finne kompromisser som fungerer for alles smaksløker. Løsningen hos oss har dermed blitt å sunnifisere en god del av rettene som Sambo liker, og ikke minst å fortsette jakten etter å finne matretter som faktisk møter kriteriene mine for hva som er virkelig god, sunn mat. Samtidig må også Sambo foretrekke de sunne alternativene, noe som ikke er spesielt lett siden han rynker på nesen til det aller meste. Disse kriteriene vil også sammenfalle med hva du vil finne her, så anse dette gjerne som mitt bloggløfte, om du vil, for hva du vil finne på denne bloggen:
* Høyt proteininnhold og grønnsaksandel eller lignende som gir høy grad av metthetsfølelse er essensielt i det meste av det jeg lager. Ellers bryr jeg meg ikke så mye om resten, men jeg prøver å holde fettet nede og karbohydratene fra naturlige kilder (vokser det ikke i naturen eller blir spist av det som er i naturen er jeg ikke interessert). Sunn mat for meg er mest mulig uprosessert mat, og helst mat med lavt kaloritall slik at jeg får mest mulig metthet for kaloriene mine. Alt er imidlertid lov ettersom det er totalen av det man får i seg som har betydning for om man går opp eller ned i vekt, så det er ikke utenkelig at det dukker opp noen
* Det må naturlig nok smake godt. Og da mener jeg godt som i bedre enn usunne lignende alternativ, ikke sånn "blogger som har laget noe mat og trenger å lage blogginnlegg om hvor godt det var når det (egentlig ikke) var noe godt for å få nok innlegg." Nå er smakssansene våre riktignok subjektive og påvirkelig av både hva vi er vant til og hvilken mattyper vi oftest har spist (spiser man mye proteiner får man mest lyst på proteiner osv). Det kan godt være at du vil være uenig med meg når jeg synes noe er godt, men jeg lover å ikke poste en rett som god hvis jeg ikke oppriktig synes det. Jeg gidder ikke kaste bort tiden din, så da forteller jeg heller om når jeg har kastet bort min på leting etter mat som passer kriteriene mine.
* Ærlige bilder. Ikke noe fotoshop, fancy lysvinkler eller å ta bilde av den ene av ti kjeks som faktisk henger sammen. Mobilbilde i dårlig lys til noen sponser meg med kamera er greia, og jeg fikser ikke på bildene mine. Jeg kan faktisk love at maten min nesten uten unntak ser bedre ut i virkeligheten enn de gjør på de elendige bildene mine.
* Ærlig næringsinnhold. Jeg skal telle opp næringsinnholdet etter beste evne. Jeg vil ikke at du skal sitte der slik jeg har gjort og ha gått over kaloribudsjettet ditt (hvis du har et slikt) fordi noen har pyntet på kaloritallene for å få oppskriften til å se bedre ut enn den egentlig er.
* Suger det så får du vite det. Jeg kommer til å tagge maten jeg lager i ulike kategorier: En for mat jeg prøver å lage men kløner til på slik at du kan lære av mine mange feil, mens jeg sorterer maten jeg faktisk liker i ulike måltidskategorier.
Så, der har du meg. Jeg kommer til å vise deg hvordan jeg kløner til, hvordan jeg i blant virkelig sliter med å få til vektreduksjonen og hvordan det av og til går til helvete mellom alle slagene. Du vil også lese om hva jeg faktisk lærer underveis, hva jeg får til og jeg deler gjerne de oppskriftene jeg har kommet frem til som faktisk smaker godt. Jeg er fortsatt maks middelmådig på kjøkkenet og jeg har klart å få alle blendere jeg eier til å ta fyr - men ærlig, det er jeg i det minste.
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar